茅台镇酱香型牛樟酒

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所属分类:
土特产采购
发布时间:
2018-12-26
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产品描述

 

53度酱香型

 

   

    由于樟芝在台湾被视为独特而珍贵的药用真菌,因此具有极高的研究和商业价值,也是目前台湾最昂贵的野生真菌,在港澳被称为神芝,台湾民间称之为森林中的红宝石

 

 

      樟芝具有解毒保肝、抗癌、强化免疫、抗过敏、降血脂等神奇功效

    科学界认识它时间还算很短,为了证实民间传闻,台湾生化、中西医药界、各大学研究所及政府相关机构均投入大量经费与人力,深入研究樟芝的各种功效,完成了许多的研究报告及临床研究、观察,不但证实樟芝完全没有副作用,且能活化细胞、改善体质、保护肝脏、增强免疫,摆脱现代人经常罹患的文明病。

 

 
 

1.解酒、解宿醉


  实验研究显示,牛樟芝具有减少酒精性对肝伤害的功能,而许多特种行业的女郎皆表示,樟芝能让她们千杯不醉。专家指出,虽然樟芝对于酒后或宿醉的解酒效果非常显著,不过并非用来增加酒量,以求千杯不醉,那是错误的方式。据了解,每年原住民因饮酒过量而导致肝病变死亡的机率一直居高不下,且宿醉的经验令人非常难受,因樟芝的出现,对他们而言就如同是神的恩典般的神奇。


  

2.肝炎、肝硬化、肝癌


  牛樟芝含有丰富的三萜类及多醣体,具有保护肝脏、促进肝细胞再生、对抗肝癌的疗效。


  

3.治疗各种心脑血管疾病


  牛樟芝除了能降低血液中的胆固醇和脂肪含量外,其腺苷(adenosine)能降低血小板的凝结功能,因此能治疗各种心脑血管疾病,如高血压、低血压、动脉硬化、血栓症、心肌梗塞、脑中风、狭心症等等。


  

4.保肝


  牛樟芝具解毒作用,能降低SGPT、促进肝细胞再生。台湾师范大学研究人员从樟芝子实体分离出类三萜类具有降低急性肝障碍小鼠血中GPT值。另外,从牛樟芝之子实体所得到的类三萜成分中,均具有支链上24、28位双键的架构,显示牛樟芝的类三萜代谢途径与灵芝有很大的不同,这种支链架构应可当作牛樟芝的特征成分。研究显示:牛樟芝的三萜类甲醇提取率高达30%,远超过灵芝3%的萃取量。牛樟芝苦味比灵芝强得多。显示牛樟芝的多氧化型类三萜及固醇类含量极为丰富。颜国钦教授实验证实樟芝有提升肝脏抗氧化酵素及抑制肝组织之肝脂过氧化的能力,而达到肝脏保护效果。胡淼琳教授实验证实樟芝有降低SGPT及SGOT指数之功效。


  

★防癌抗癌


  牛樟芝除了被用来预防、治疗肿瘤及癌细胞扩散、转移的同时,还能消除癌性腹水,对癌症末期病患常见的剧痛、食欲不振,以及放疗、化疗副作用……等,具有相当显着的改善效果,许多癌症受访者也表示,自己在食用牛樟芝后生存质量获得大幅的改善,日常生活因而渐恢复正常。樟芝多醣体中β-D-glucan(β-D-葡聚糖)具有抗癌的作用,加上其大量三萜类化合物成分,可增加抗癌效果。

 

台大研究所的实验证实它能抑制肝癌细胞生长。除了能预防、治疗肿瘤及癌细胞的扩散、转移外,牛樟芝还能消除癌性腹水,对于癌症末期病患常见的剧烈疼痛、食欲不振等,更有相当显著的改善作用。

 

地域环境

牛樟菇(牛樟芝)酱香酒因产于赤水河畔的茅台镇而得名,由于茅台镇地处河谷,风速小,十分有利于酿造茅台酒,微生物的栖息和繁殖。

 

       赤水河周围的大娄山海拔都在茅台河谷一带,却只有400多米。

冬暖、夏热、少雨,年均17.4℃,夏季最高温度达40℃,炎热季节达半年之久。

冬季无霜期长,温差小,年均无霜期多达359天。

而年降雨量仅800—900毫米。

日照时间属贵州省内高值区,年可达1400小时。


  酿造原料


  再千年酒酿造所用高粱为糯性高粱,当地俗称红缨子高粱。

此高粱与东北及其他地区高粱不同的是,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,支链淀粉含量达88%以上,其截面呈玻璃质地状,十分有利于酱香酒工艺的多轮次翻烤,使茅台镇酱香酒每一轮的营养消耗有一合理范围。

再千年酱香酒用高粱皮厚,并富含2%-2.5%的单宁,通过茅台镇传统工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质,最后形成酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台镇酱香酒高粱及地域微生物群系密切相关,也是再千年酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素,特别值得一提的是再千年酱香酒富含一定的多酚类物质,适量饮用,不伤肝,能治糖尿病、感冒等疾病。


  酿造工艺


  再千年酱香酒工艺中的三高是指酱香酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。采用的发酵大曲在发酵过程中温度高达63℃,比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10-15℃;在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类,最后形成以耐高温产香的微生物体系,再千年酱香酿造工艺中的三长主要指基酒生产周期长;大曲贮存时间长;基酒酒龄长。

基酒生产周期长达一年,须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒,历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。酿造发酵用的大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用,比其他白酒多存3-4个月,这对提高基酒质量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4-5倍。再千年基酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑,通过贮存可趋利避害,使酒体更醇香味美,加上再千年基酒高沸点物质丰富,更能体现酱香酒的价值,这是其他香型白酒不具有的特点。


  配制窖藏


  再千年牛樟菇酱香酒采用台湾上等天然野生牛樟菇和茅台镇五年优质酱香基酒配制而成,根据一定的科学合理比例配制后,并密封于土陶坛中窖藏存放,存放周期为六个月方可灌装出厂。

 


  再千年牛樟菇酒特点


  再千年牛樟菇酱香酒具有樟菇菌味饱满幽香、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。

其优秀品质和独特风格是其他配制白酒无法比拟的。

 

 

 

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